庭のハーブ 9・・・チコリ(キクニガナ)

鉢植えのチコリの花が次々と咲いて美しいです。

チコリはキク科のハーブです。
よく知られているのは、軟白栽培された白い芽の部分です。これは、サラダにしたり、シチューに使用。美味です。
また根は乾燥して煎ったものが、チコリコーヒーとして飲まれます。
緑の葉はとてもにがく、あまり使用されませんが、花は飾りとして重宝します。
過量を継続使用しないハーブです。