松永さんのナスは、イタリアレストランの人気材料だそうです。今夜は味噌田楽にしました。
作りかた
1)ナスを縦に半分に切り、内側に格子状に浅く切り込みを入れ15分程水に入れてアク抜きをする。
2)フライパンにサラダ油を少々入れ1)の切り込みを下に並べる。中火で焼き色がつく位に熱したら途中蓋をして水少々を入れ、弱火で蒸し煮する。
3)箸がとおるほどに柔らかくなったナスは、器に盛り、味噌に砂糖と水を入れてかき混ぜたものをのせる。
◎とても柔らかなので、スプーンで召し上がれ!
とろりと柔らかくて最高に美味でした。
