毎月第二金曜日は新宿朝日カルチャーのハーブ教室です。
年に一度の本日のお楽しみは、東京ステーションホテル「ブランルージュ」でのハーブ料理賞味 です。
まずは東京ステーションホテルの内部を係りの方が案内して下さる30分程のツアー。
スイートルームもニカ所みせていただきました。
カーテンの向こうは東京駅の向こう側。木々などが植えられる場所とのことでただ今工事中です。
明治・大正期の建築家、辰野金吾が設計した、ＪＲ東京駅丸の内駅舎の八角形ドームの見事に再現された部分は、ホテル内のこの場所からみることができます。
（「ブランルージュ」でのハーブ料理賞味）
かっこの中は私の感想
年に一度味わうハーブ料理には、これらのハーブの一部が使われます。
ベルベーヌの香りづけカリフラワームース、レモングラスのジュレ添え
（透明感のあるジュレの下からあらわれるムースの濃厚なお味に驚く。小さな器の中に展開するドラマチックなコラボレーション。そんな演出が大事なんだな）
ハマグリのマリエール バジルの香り
（ハマグリが5つも入ってますよ。小さなさいの目に切られた野菜にバジルのソースがほどほどにからまり、これぞプロの技。家の包丁も研がないと）
本日の鮮魚は青森の平目、シブレット使用
春菊風味のリゾットとともに
（シュンギクがこんなにお洒落な料理に仕上がり、学ぶこと大いにあり。生とフリッター仕立てのシュンギク、それだけでも味と食感と香りの違いを楽しめる。ヒラメはシブレットでほのかなかおり。驚くのはリゾットの色。私は翡翠の指輪をしていたが、その色よりもはるかに美しい透明感のある春菊の緑色！赤い小さな辛くないトウガラシの輪ぎりやキノコなどが、それをいっそうひきたてているのね）
伊達鶏のソテ ローズマリー風味のソースで
（家でローズマリーを料理に使うと、どんどんと量が増えてしまいます。このような量で良いんですねとＮさん。品よくローズマリーの香りでまとまったふっくらとして柔らかい伊達鶏。やはりソースはフランス料理のプロのお味。少しの野菜との盛り付けも家庭料理で参考になりそう）
イチゴの冷たいスープ
エストラゴン風味のバニラアイス添え
（なんという満足感。トータルしての食感、香りが素晴らしい。トッピングされたワイルドストロベリーを口に入れた時、フルーティーな味と香りが口いっぱいに広がり、幸せな気持ちに。タラゴンとの相性も良かったです）
オリジナルティー
（ゆっくりと味わい、余韻を楽しみながらのおしゃべりも楽しかったなー。ご馳走様でした）
帰りにいつもの場所で記念撮影
姪の美恵からのプレゼントの洋服初おろしでした。
（株）ジュンアシダ、とても着心地良かったです。感謝！！
◎ブランルージュの皆様美味しいハーブ料理をありがとうございました。
飯田橋のホテルエドモンドの時代からのながーいお付き合い。
今迄いただいたハーブ料理は数限りないものです。
われわれのために作って下さる工夫を凝らした特別なハーブ料理、美味しくて驚きに満ちていて、とても勉強になります。
これからも楽しみにしております。どうぞよろしくお願いいたします。
◎朝日カルチャーの担当Ｙさん、お世話になりました。
皆様とても楽しんでいただけました。
ありがとうございました。
◎新宿朝日カルチャー教室、3月はハーブソルトです。
ハーブのある暮らしを楽しむ方法をお教えする、誰でも楽しめる教室です。
詳細は朝日カルチャー www.asahiculture.com/shinjuku/ 生活を楽しむ 花と暮らしをごらんください。
お問い合わせは 電話 03-3344-1946 朝日カルチャーセンター事務局にどうぞ。
