越乃寒梅の粕汁

　近くの『ときわや』さんは、ご両親の代からのお付き合いです。今は息子さんががんばっています。こだわりの珍しい食品が山と並べられていて、越乃寒梅の酒粕もその一つ。
　やはり香りも味も良く、粕汁はこれで作ります。
　昨夜も煮干しだしで大根の千六本をコトコト煮て、柔らかくなってから味噌と粕を入れました。　粕は塊があるように大きめに。それから水に浸して絞り、細長く切ったこうや豆腐を入れて、美味しい汁を含ませるよう、中まで火が通るよう煮て、出来上がりです。薄味でも美味ですし寒い日にはもってこいですね。