一才ユズのマーマレードを作りました。
美味しいですー!
一才ユズはまだ木に残っていますので、8個使いました。
きれいに洗ったら輪切りにし、中味はスプーンでこそげとり、大き目なだしパックに入れる。
鍋に500ccの水とともに火にかけ、スプーンでよくしごき、ペクチンを抽出させる。
皮はまずは千切りに。
「やってやるよ」と、夫がみじん切りに。
お鍋にいれて水とともに茹でてザルにあげる。
今度は水につけてワタ部分が透き通るまでさらす。
水を切る。
ペクチン抽出の袋と液と皮と一緒にして15分煮る。
袋はよく絞ってから取り出す
砂糖300ｇを入れて、23分アクをとりながらかき混ぜる。
終わりころになると固くなってきてまもなくでき上がるという喜びが沸いてくる。
作る楽しみ、食べる楽しみ!
今回はキビ砂糖だったので、色が濃く出来上がった。
