手羽元酸っぱ煮と焼きそば

昨夜は手羽元の酸っぱ煮。それを多目に作り本日お昼の焼きそばにも使用。

手羽元はさっとゆがいて水で洗い、塩抜きした沢庵とジャガイモを、「ミツカン追いがつおつゆ、牡蠣しょう油、酢、水」で、火が通るまでじっくりと煮る。火を止めて余熱も使う。

ポタジェのブロッコリーとアブラナを摘んで。お昼の焼きそばに使う。

少しの胡麻油で焼きそばを炒め、アブラナも入れる。昨夜の手羽元をほぐし、沢庵は細く切って混ぜ込む。ブロッコリーは別に茹で水に放ち、最後にのせる。早春の味わい。