昨夜の混ぜ寿司

時々食べたくなる混ぜ寿司、大目に作り残りは冷凍します。

材料
塩鮭2切れ、卵2個、桃屋のザーサイ、青紫蘇、海苔、めんつゆ、寿司酢、ご飯3人分。

作り方
1）塩鮭は焼き骨は取り除き粗くほぐします。卵はめんつゆを入れて薄めに焼き、細く切ります。ザーサイは粗微塵に切ります。
2）ご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、1）をさっくり混ぜ合わせます。
3）上に飾りにとっておいた卵と青紫蘇と海苔をのせます。大鉢に盛り、とりわけます。