7月2日（土）の読売新聞夕刊の「おいしい」で紹介されていた、港区の「リストランテ濱崎」オーナーシェフの濱崎さんの料理、すぐにトライしたくなりました。ハーブは茂っているし、冷蔵庫にこの料理に使えそうなセブンイレブンのサラダチキン（シトラス味）と、新鮮な桃があったからです。
松の実とケッパーの瓶詰を買いに行き、昨日夕飯にレシピは私風に変化させて作ってみました。見た目もだいぶ違いますが美味しかったです。
サルサ・ヴェルデ（ハーブを使って作る緑のソース）私風
バジルの葉4枚、イタリアンパセリ2枝、松の実（軽く煎ったもの）20ｇ、ヘベスの液一個分、ケッパー小さじ2杯、エキストラバージンオリーブ油30cc、
白ワインビネガー20cc、蜂蜜15cc。すべてをブレンダーに入れて撹拌します。
うつわに削ぎ切りした鶏肉と皮をむいて少し厚めに切った桃を交互に置いて、ハーブを飾り、まわりにサルサ・ヴェルデを回しかけます。
「蜂蜜がもっと少ない方がいいかしら？」
「ううん、これで丁度。美味しい！」
と、夫。
◎濱崎さんのレシピを知りたい方は、新聞をごらんくださいね。
◎イタリアではポプュラーなソース「サルサ・ヴェルデ」は、ハーブを使った緑のソースのこと。
バリで常宿にしていたホテルのイタリアンレストランがこの名前でしたので、我々夫婦とＫさん、Ｎさんとの旅などを懐かしく想い出しながら。
