ホタテ丼

刺身用のホタテでホタテ丼を作りました。上にロケット（ルッコラ）をたっぷりのせました。　

ホタテは塩コショウして、フライパンでほんの少しの油で両面にさっと火を通し、お酒をかけてわずかに蒸し、卵をほぐしてしょう油で味付けたものをまわし入れ、火が通ったらご飯に盛り付ける。
キュウリの糠みそ漬けが丁度良い塩梅です。