茹でキャベツ＆ホタテ＆トマト

　鍋に湯を沸かしハーブ・ソルトを入れ、キャベツをさっと茹で、そこに切れ目を入れた生食用のホタテを入れてざるにあげます。トマトは皮むきしてから一口大に切り、キャベツも同様に切り、全部一緒にオリーブ・オイル少々と塩、バルサミコ酢でサッと合えます。
◎お皿は、赤土で形つくり素焼きした後、ロウで模様を描き、トルコ青マットに入れ、竹串で引っかいて模様をプラスした後に炭化で焼いたもの、本日出来上がりました。