幼馴染みのM子さんにずっと前にお聞きしたジャコカリカリのお豆腐サラダ、そこにハーブとオリーブを加えてみました。
一風変わった異国の味わいとなりました。美味しいです。
(ジャコカリカリとオリーブの豆腐サラダ)
(材料)
絹豆腐130ｇ、ニンニク半片、オリーブの塩漬け8粒、キューリとトマト半分ずつ、ジャコ160ｇ、ポン酢、オリーブオイル大2。コリアンダーとルッコラ。
①ニンニクとオリーブは粗みじん切り、キューリは千切りでトマトはさいの目に。コリアンダーとルッコラはざく切り。
②器に豆腐を置き、周りにトマト、キューリを置いておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを色よく炒め途中ジャコを入れてカリカリになるまで炒め火をとめオリーブを入れて混ぜ、用意したお豆腐の上にたっぷりとかける。
④まわりにコリアンダーとルッコラをのせて、上からポン酢をかけて召し上がれ!
